泰式炒河粉伴泰式甜辣酱是一道充满东南亚风味的美味佳肴，嫩滑的河粉搭配鲜香的蔬菜和特制的泰式甜辣酱，口感丰富多变，令人难以抗拒。以下是制作这道美食的简单步骤和所需食材。

食材：

• 300克干河粉
• 200克鸡肉丝或虾仁
• 1个红椒，切丝
• 1个黄椒，切丝
• 1个胡萝卜，切丝
• 2个葱，切段
• 2个鸡蛋
• 3勺植物油
• 盐和胡椒粉适量
• 新鲜香菜，用于装饰

泰式甜辣酱：

• 4勺鱼露
• 4勺新鲜柠檬汁
• 3勺白砂糖
• 2勺辣椒酱
• 2瓣大蒜，切碎

制作步骤：

1. **准备泰式甜辣酱：**在一个小碗中，将鱼露、新鲜柠檬汁、白砂糖、辣椒酱和切碎的大蒜混合均匀，搅拌至糖完全溶解，制成泰式甜辣酱。

2. **准备河粉：**将干河粉放入温水中浸泡约15分钟，直到变软。然后将河粉捞出，沥干备用。

3. **炒制主料：**在炒锅中加热植物油，加入鸡肉丝或虾仁，翻炒至变色熟透。加入切丝的红椒、黄椒和胡萝卜，继续炒至蔬菜变软。

4. **加入河粉和鸡蛋：**将泡软的河粉加入炒好的主料中，用铲子轻轻拌匀。在河粉周围空地中心打入鸡蛋，翻炒至蛋液凝固。

5. **调味：**用盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加适量的泰式甜辣酱，继续翻炒均匀，让所有配料充分融合。

6. **装盘和享用：**将炒好的泰式炒河粉装入盘中，撒上切段的葱和新鲜香菜，作为装饰。现在，你可以品尝这道美味的泰式炒河粉伴泰式甜辣酱了！嫩滑的河粉搭配鲜香的蔬菜和特制的甜辣酱，口感丰富，美味可口。

这道泰式炒河粉伴泰式甜辣酱是一道简单而美味的主食，适合作为家庭晚餐或聚餐的菜肴。快来动手制作吧，与家人和朋友一起享受这道美味的泰式料理吧！