酸辣汤配手工猪肉水饺，是一道经典的中式美食组合，酸中带辣，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面是制作这一美味佳肴的简单教程。

材料：

酸辣汤：

• 鸡蛋：2个
• 鸡肉或火腿肠：适量
• 黄瓜、胡萝卜、木耳：适量
• 生抽、醋、白胡椒粉、盐：适量
• 淀粉：适量
• 高汤或清水：适量

手工猪肉水饺：

• 猪肉馅：适量
• 韭菜或白菜：适量
• 姜、葱：适量
• 盐、胡椒粉、生抽、香油：适量
• 饺子皮：适量

制作步骤：

**1. 准备食材：**将鸡蛋打散备用。将黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜切成丝，鸡肉或火腿肠切成细丝备用。将猪肉馅和蔬菜一同切碎，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽、香油调匀，制成馅料备用。

**2. 包水饺：**将适量的馅料包入饺子皮中，然后将饺子皮的边缘用手指沾水，然后对折成半圆形，用手指在边缘捏紧，封口，成型。

**3. 烹制手工水饺：**将一锅水烧开，将水饺放入锅中煮至水饺浮起，再继续煮2-3分钟即可捞出，放入碗中备用。

4. 烹制酸辣汤：

• 锅中倒入高汤或清水，煮开后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜丝，煮至七成熟。
• 将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋成丝状。
• 加入适量的生抽、醋、白胡椒粉、盐调味，勾芡，使汤汁浓稠。

**5. 搭配享用：**将煮好的酸辣汤倒入碗中，旁边摆放煮好的手工猪肉水饺，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调味料，即可享用。

小贴士：

• 包水饺时，饺子皮要尽量包紧，避免煮熟后饺子破裂。
• 煮水饺时，水要足够多，煮至饺子浮起即可捞出，以免过度煮糊。
• 烹制酸辣汤时，可以根据个人口味添加适量的醋和辣椒，调整酸辣度和辣度。

酸辣汤配手工猪肉水饺，清爽酸辣的汤汁与鲜嫩可口的水饺相得益彰，口感丰富，美味可口。这道美食不仅适合家庭聚餐，也是冬日暖身的最佳选择。快来动手制作，享受美食的乐趣吧！