鱼香茄子是一道常见的中式家常菜，其香辣可口的口味深受人们喜爱。搭配米饭一同食用，既简单又美味，是一顿温馨的家庭晚餐。下面让我们一起来学习如何制作这道美味的家常佳肴吧！
所需食材：
- 茄子：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 醋：1汤匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量
- 辣椒酱：适量
- 香菜（可选）：适量
制作步骤：
步骤一：准备食材
- 茄子洗净去皮，切成长条状，用盐腌制10分钟，使茄子出水。
步骤二：调制鱼香酱汁
- 将葱、姜、蒜切末备用。将酱油、料酒、白糖、醋、淀粉调成鱼香酱汁。
步骤三：炸茄子
- 锅中倒入适量的花生油，烧至7成热，将腌制好的茄子均匀放入锅中炸至金黄，捞出沥干备用。
步骤四：炒鱼香茄子
留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒酱炒出红油，倒入酱汁翻炒均匀。
放入炸好的茄子，翻炒均匀至茄子均匀裹上酱汁。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的鱼香茄子出锅装盘，撒上香菜末点缀。
步骤六：享用美味
- 将炒好的鱼香茄子配上香喷喷的米饭，鲜香的茄子搭配着香软的米饭，回味无穷。
小贴士：
- 如果喜欢口感酸甜的话，可在鱼香酱汁中适量增加一些白糖和醋。
- 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
- 可根据个人口味调整辣椒酱的用量，增加或减少辣味。
- 米饭可选用香糯的大米或小米，搭配起来更加美味可口。
鱼香茄子配米饭，是一道美味可口、简单易做的家常佳肴。清香的茄子搭配着鲜美的鱼香味，让人食欲大开。不妨在家里尝试制作一下，与家人共享这道美味佳肴，共同享受温馨的家庭时光吧！
